水饺是北方人至爱的美食，青岛颐尔佳食品有限公司标准化流水线生产出来的速冻水饺，皮薄馅大，味道鲜美，满满的“妈妈的味道”。从最开始的一家手工作坊，到现在每天十几吨的产量，经历了20多年的摸索与坚持，研发出特有的标准化生产工艺，在确保产品质量的基础上，着力打造品牌影响力。
100元起家，产品品质口口相传
来到位于青岛平度市的青岛颐尔佳食品有限公司厂区前，一座现代化的工厂呈现眼前，如果不说可能不会想到这是一家主食加工企业。这是该公司刚投重金建设的新厂区，设计年产能4.5亿元。企业的速冻食品，包括速冻水饺、馄饨、面点等产品长年供应海尔、海信、澳柯玛、烟台通用、沈阳宝马、杭州阿里巴巴、青岛钢铁及青岛5家A级配餐公司，并且是全国唯一一家与海尔达成合作长达十八年的食品生产企业。这样一家企业，却是从一家手工作坊发展而来。
青岛颐尔佳食品有限公司的速冻产品 张昀 摄
提起当年的创业史，青岛颐尔佳食品有限公司创始人李培良有一肚子的“故事”讲给大家听。
1993年，李培良的妻子陈霞下岗。那时候速冻食品还未起步，但两人看好了速冻水饺的市场，便用100元钱作为“启动资金”，买了肉、面、菜来包饺子，并在岳母的帮助下花1560元买了一台150L的冰柜，用来存放包好的水饺。
“这些数字我记得特别清楚，前一天晚上包好冻起来，第二天再挨家挨户去推销，第一天卖出去了17斤。”这一可观的销量给了李培良信心，由于饺子品质和味道都好，口口相传，“陈霞手工水饺”越做越大，直至发展为今天的“亿家知味”速冻水饺。
标准化贯穿工艺生产全过程
企业发展起来了，“标准化”成为产品品质的保证。
“亿家知味”速冻水饺每个重21g，饺子皮重仅7g，可谓皮薄馅大，但久煮不烂，煮熟不粘。“好多人可能以为加了什么东西，但并不是这样的。我们有自己的研发中心，专门研究小麦粉的成分，每一种成分起到什么作用全都分析出来，再对面粉进行改良以达到我们的要求。”李培良说。
李培良说，做企业就跟做人一样，要问心无愧，让人吃进肚子里的东西，必须要好。所以在原材料方面都是与大企业合作，面粉进行独家订制，蔬菜则有专业种植基地合作。“也曾经尝试过自己搞种植基地，但是后来发现还是得专业的人来干专业的事儿。”
选好了原材料，加工过程也毫不“含糊”。在加工车间可以看到，车间为透明化，每个参观的人都可以清晰地看到生产流水线，工人统一着装，不论是进车间还是出车间都要进行严格消毒，确保食品安全。
青岛颐尔佳食品有限公司的水饺生产线 张昀 摄
在采访过程中，李培良还向大家分享了“亿家知味”韭菜馅饺子好吃的“秘诀”。在选料方面，选择平度当地的优质大叶韭菜，上下两端都要切掉2厘米左右。切菜的刀必须锋利，这样切出的韭菜才能保持它的鲜味。切好之后要用油拌“封油”，将韭菜的鲜味锁住。
李培良说，这是他做水饺20多年来不断摸索出来的窍门，希望分享给大家以及同行，让大家都可以做出更好的产品，“我深信‘给予的才是自己的’”。
打品牌，“体验店”变成“口碑店”
“亿家知味”的速冻产品主要面向订单客户，目前市场上还很难买到，不过在平度已经开了两家同名实体店，成为平度本地人钟爱的水饺店，几乎天天爆满。李培良介绍，最初开实体店，只是想打造成一个“体验店”，却获得了意外收获——大大提升了亿家知味的品牌知名度和美誉度。
“很多饭店是不希望对外宣传自家用的水饺是买来的，但自从开了实体店后，现在很多饭店都在店内明确标明使用的是亿家知味水饺。还有很多人以前不知道我是干什么的，现在见到我都说，‘哦，原来你就是亿家知味的老板呀’。”这个意外收获，让李培良尝到了品牌建设的甜头，也让他意识到了品牌引领发展的重要性。下一步，他计划在全国范围内开更多的实体店，让“亿家知味”真正走近亿万家庭。
青岛颐尔佳食品有限公司的工人在制作开花大馒头 大众日报记者 于鹏 摄
目前，山东正在着力打造“齐鲁粮油”公共品牌，将省内具有代表性的优质粮油品牌推出去。这对于着力打造品牌体系的颐尔家来说是一种机遇，李培良表示他将牢牢把握这一机遇，凭借研发的力量、标准化生产以及不断完善的品牌体系，让颐尔佳的产品成为齐鲁粮油公共品牌的有力支撑，并在齐鲁粮油公共品牌的带领下，走向更大的市场。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 王颖颖
