北京市粮油市场供应和价格波动应急调控预案于5月13日印发实施。预案以主要粮食品种如粳米、富强粉和食用油品种大豆油的平均价格波动幅度作为基本预警指标。
预案根据市场波动的严重程度，依次设定“绿、黄、红”三色作为预警区域标识。
绿色为正常情形，即粮油市场供求关系基本平稳，或粮食价格同比涨幅低于5%，食用油同比涨幅低于10%。当粮食价格同比涨幅达5%~10%，食用油价格同比涨幅10%~20%连续四周时，将启动黄色预警；当粮食价格同比涨幅超过10%，食用油价格同比涨幅超过20%连续四周时，将启动红色预警。当启动红色预警时，政府将采取价格临时干预、实施应急救助等手段。
